Amandelen
De amandel is een bijzonder product. Het is geen noot, maar eigenlijk een pit die in een steenvrucht groeit. Die groeien op hun beurt in een groene huls. Daar hangen de bomen dan ook vol mee. Als je de harde schil van de steenvrucht kraakt, houd je een amandel met een vliesje over. Door ze te blancheren verdwijnt het vlies. Californië is de grootste producent van amandelen, in Europa staat Spanje op nummer één.
Hoe eet je ze?
In Spanje eet men de amandel als tapa bij een glaasje sherry of wijn. Ze zijn dan vaak gefrituurd (lekker knapperig!) en voorzien van een beetje zout. Je kunt ze ook kruiden met bijvoorbeeld gerookt paprikapoeder. Behalve als snack vind je de amandel ook terug in turrón; de Spaanse nougat.
Marcona amandel
De Marcona amandel, ook wel Queen Almond genoemd, is de Rolls Royce onder de amandelen. Ze zijn wat kleiner, ronder en dikker dan gewone amandelen en smaken van nature enigszins zoet. De Marcona amandel groeit alleen in Spanje, langs de kust tussen Málaga en Tarragona.
