Patatas Bravas
Patatas Bravas is een echte klassieker onder de tapas. Er zijn veel verschillende recepten van Patatas Bravas in omloop. Allemaal met net een andere touch. Wij houden het bij de klassieke versie.
Voor 4 personen heb je nodig:
Voor de Patatas:
- 1 kilo vastkokende aardappels
- olijfolie
- zout
Voor de saus:
- 4 eetlepels olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- 1 eetlepel meel
- 1 eetlepel pimentón dulce (gerookt paprikapoeder)
- 250 milliliter groentebouillon
- zout
Voor de patatas: schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Frituur ze op middelhoge temperatuur. Zodra ze gaar zijn, verhoog de temperatuur en laat ze bruin worden.
Voor de saus: pel de knoflook en snijd fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de knoflook zachtjes aan. Zodra het begint te kleuren voeg het meel toe en bak even mee. Voeg de beide soorten pimentón toe en meng snel zodat het paprikapoeder niet aanbakt. Voeg de bouillon toe en meng onder voortdurend roeren tot het dikker wordt. Mix alles met de staafmixer zodat er geen stukjes knoflook achterblijven.
De snelle versie: volg het recept van de Patatas en serveer met kant en klare Salsa Brava!
