Bananenbrood
Bananenbrood is geen typisch Spaans gerecht, maar ik heb er een Spaans tintje aan gegeven door de boter in zijn geheel door olijfolie extra vierge te vervangen. Het resultaat: een lekker licht en smeuïg brood!
Voor 1 bananenbrood heb je nodig:
- 100 ml. olijfolie extra vierge
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 gram (tarwe)bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 150 gram noten naar keuze (pecan / pistache / walnoten)
- 3 rijpe bananen, geprakt
- cakeblik (ingevet of bekleed met bakpapier)
Doe de basterdsuiker in een kom en mix in 3 minuten licht en luchtig terwijl je de olijfolie er in een straaltje bij laat lopen. Klop er één voor één de eieren door en mix nog 2 minuten. Klop dan de bloem, het bakpoeder en de noten erdoor. Klop er als laatste de geprakte banaan door.
Schep het beslag in de cakevorm en bak in ongeveer 55 minuten op 180 ⁰C.
