Paella met kip, venusschelpen en garnalen
Voor 4 personen heb je nodig:
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode en 1 gele paprika
- stukje chorizo (circa 150 gram)
- saffraan
- 1,5 liter kippenbouillon
- 8 drumsticks
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 500 gram Spaanse Bomba rijst
- 225 gram (diepvries) garnalen
- 250 gram venusschelpen
- 250 gram diepvries erwtjes
- peper
- platte peterselie
- 1 citroen
- olijfolie
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de paprika’s in grove stukken en de chorizo in blokjes. Doe de saffraan met 2 eetlepels bouillon in een kommetje.
Verhit een grote pan met een flinke scheut olijfolie. Bak de drumsticks ongeveer 10 minuten; af en toe even omdraaien. Voeg de chorizo toe en bak even mee. Doe de ui erbij en bak tot deze glazig ziet. Strooi er gerookt paprikapoeder overheen en voeg vervolgens de paprika toe. Doe de rijst in de pan, meng alles goed door elkaar en laat een minuutje bakken.
Giet de saffraan en de bouillon in de pan en roer de aanbaksels goed los. Laat het geheel zo’n 20 minuten sudderen tot de bouillon is opgenomen.
Voeg na 15 minuten de reuzengarnalen, de venusschelpen en de erwtjes toe en laat mee garen. Bestrooi met peper en een handvol gesneden platte peterselie. Serveer met een partje citroen.
