Pesto
Pesto is natuurlijk niet iets typisch Spaans, maar aangezien Spanje het grootste olijfolie producerende land ter wereld is en ik zelf toevallig dol op pesto ben, vind ik dat ik dit super easy recept wel met jullie kan delen. Bovendien is zelfgemaakte pesto zooooveel lekkerder dan uit een potje.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 50 gram pijnboompitten
- 100 gram oude kaas
- 20 gram basilicum
- 1 teentje knoflook
- 80 ml. olijfolie extra vierge
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in ongeveer 5 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Rasp ondertussen de oude kaas en doe in een hoge beker. Voeg het basilicum, de pijnboompitten, de knoflook en de olijfolie toe. Pureer tot een gladde pesto. Breng op smaak met een beetje peper en zeezout.
Lekker met verse pasta en een tomatensalade.
