Rijst uit Spanje?
Jazeker, in Spanje wordt volop rijst verbouwd. Voornamelijk voor de alom bekende paella natuurlijk, maar Spanjaarden eten ook graag rijst in andere combinaties, bijvoorbeeld met (zwarte) bonen en chorizo, een eenvoudige maar goed vullende maaltijd. Rijst als toetje is ook erg populair.
Al in de achtste eeuw introduceerden de Moren rijst op het Iberisch schiereiland. Het Spaanse woord voor rijst arroz is dan ook afgeleid van het Arabische al arruz.
Albufera
De meeste rijst wordt in de regio Valencia verbouwd. Eén van de grootste rijstgebieden in Spanje is Albufera; een stuk moerasgebied net ten zuiden van de stad Valencia. Het is een prachtig stukje natuur en de moeite waard om te bezoeken. Je vindt er veel vogelsoorten en je geniet er van rust en natuur. Een perfect uitstapje om even aan de drukte van de stad te ontsnappen. Valencia is uitermate geschikt voor fietsers en een tochtje naar Albufera is een echte aanrader.
Rijstsoorten
In Albufera kweekt men verschillende soorten rijst zoals de Bomba en Arroz de Valencia. Deze soorten hebben een korte dikke korrel met een groot absorptievermogen en geven een gerecht dus veel smaak. Paella heeft zijn oorsprong in Valencia en wordt in heel Spanje gegeten. Afhankelijk van de regio combineert men dit met konijn, kip en chorizo (in het binnenland) en vis en schaaldieren (aan de kust). Daarnaast zijn er ook vegetarische paella’s en gemengde paella’s (met zowel vis als vlees).
Waar koop je Spaanse rijst?
Wil je een lekker paella maken? Of een ander Spaans rijstgerecht? Zorg dan dat je ook echt Spaanse rijst koopt en niet de supermarkt-rommel. Bij de teelt en oogst van rijst uit Spanje komt veel handwerk kijken. Bovendien moeten de Spaanse rijstboeren aan strenge regelgeving voldoen. Dit heeft als consequentie dat deze rijst geen massaproductie is, maar bedoelt voor de echte liefhebber.
