Aubergine met honing (Berenjenas con miel)
Bijgerecht of hapje:
- 1 aubergine
- 400 ml. melk
- 70 gram meel
- 70 gram panko
- 4 eetlepels honing (probeer de miel de savia!)
- olijfolie virgen extra
Was de aubergine en snijd in zeer dunne plakken. Leg de plakken in de melk en laat minimaal 2 uur staan. Dit zorgt ervoor dat de aubergineplakken lekker knapperig worden en het voorkomt een bittere smaak.
Meng het meel met de panko.
Dep de aubergine goed droog en haal door het meel/panko mengsel.
Doe een laag olijfolie in een pan, laat goed heet worden en frituur de aubergineplakken tot ze knapperig zijn.
Laat op keukenpapier uitlekken.
Leg de aubergineplakken op een bord en druppel de miel de savia eroverheen.
Ook lekker met geitenkaas!
