Gevulde Paprika’s uit de Oven
Voor 4 personen heb je nodig:
- 6 paprika’s (diverse kleuren)
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 courgette
- 4 tomaten
- stukje feta
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- snufje zout
- 2 eetlepels olijfolie
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd 4 paprika’s doormidden, verwijder de pitjes en leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Snijd de andere 2 paprika’s, de courgette en de tomaten in kleine blokjes. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de paprika- en courgetteblokjes en een snufje zout toe en bak een paar minuutjes mee. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes toe en warm je dit even door. Vul de halve paprika’s met het groentemengsel, verkruimel de feta erover en bestrooi met het gerookt paprikapoeder. Zet de schaal 30-40 minuten in de oven. Lekker met Quinoa, Bulgur of rijst.
